健康有营养蒸菜是对食材营养破坏度最低的烹调方法，避免高温热油和过多的调料，最大程度保留食物原有的蛋白质和纤维素，一样可以汤汤水水，好消化，养胃，不上火。
　　快捷：很多蒸菜不需要很长时间，一些好熟的菜十到十五分钟就可以蒸熟，比如鱼肉，蛋，根茎类的蔬菜比较难蒸透，可能需要更长时间，如果是早上时间比较匆忙，也可以把蔬菜切成比较小的块状或者切片，蒸十五分钟即可享用。
　　方便：蒸菜还有个好处是可以同时蒸出主食和菜，这对时间比较宝贵的上班族很重要。
　　厨具简单：蒸菜只需要一个密封性能好的蒸锅就可以，如果没有天然气，可以直接把蒸锅放在电磁炉上，如果没有蒸锅，也可以用大的炒锅加上水，里面架一个竹制的蒸笼就可以。
　　而要想蒸菜蒸的好吃，就离不开蒸笼，目前我国蒸菜多以竹蒸笼为主，这种蒸笼不仅能够保持食物的美味，同时还能够避免一些损坏，比如蒸汽导致的饭菜变形等。新购买的竹蒸笼要先用水洗净，再放在蒸具或蒸汽炉上空蒸（不要放食品），把毛竹里竹黄浆蒸掉。
　　蒸的时间依食品而异， 大部分的食品多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照食品的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。（中国竹网整理）